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Bacon Jam

Bacon Jam

Bacon Jam – Burger / Sandwich Topping

Zutaten
  

  • 500 g Bacon gewürfelt
  • 3 Rote Zwiebeln gewürfelt
  • 3 Koblauchzehen gewürfelt
  • 100 g Rohrzucker braun
  • 10 g Pfeffer schwarz
  • 10 g Paprikapulver geröstet
  • 3 g Salz
  • 120 ml Kaffee
  • 50 ml Balsamico
  • 50 ml Ahornsirup

Notizen

Bacon schneiden bzw. würfeln und dann in einer Pfanne aus lassen bis alles Fett weg ist. Nicht zu heiß, aber durchaus knusprig dürfen die Würfel werden.
Dann alles am besten in einen Topf umfüllen… Den Zucker hinzugeben und die Speckwürfel karamellisieren lassen.
Dann die Zwiebeln und den Knoblauch ebenfalls sehr klein würfeln und zu dem Bacon geben.
Nach und nach die Flüssigkeiten hinzugeben und immer wieder aufkochen lassen.
Das kann und sollte etwas dauern, nur dann wird das Ergebnis wirklich gut. Erst wenn die gewünschte marmeladige Konsistenz erreicht ist, alles in Gläser füllen, abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.
Mit einer gusseisernen Grillpfanne kannst Du die Speckmarmelade natürlich auch wunderbar am Grill zubereiten und musst dafür nicht in die Küche auswandern.